Deliciosa salsa de queso a base de plantas

Esta es una receta cercana a mi corazón porque es la primera receta que "desarrollé" completamente, inspirándome en una receta full-lacteos y full-grasa de uno de mis chefs favoritos: Jamie Oliver. He hecho esta receta muchisimas veces, y cada vez simplemente queda mejor. ¡Esta, sin duda, ha sido la mejor versión hasta ahora! Asi que tuve que volver a compartir.

Esta salsa se puede comer sola (como en macarrones con queso), puede ser utilizada como salsa bechamel en las lasañas, y hasta en vegetales rostizados al usarla como salsa tipo “dip”. Los usos son infinitos, y es por eso que ya no puedo llamar a esto una salsa "Alfredo" o "Bechamel", esta salsa es mucho más ...

Como esta es una receta completamente vegana, me gusta comerla con una fuente de proteína. Me gusta hacer esta receta con un poco de pasta hecha de garbanzos o lentejas, en lugar de usar la pasta regular a base de trigo. Pero tu cómela como quieras!

Ingredientes (para dos personas con hambre):

- Pasta de tu elección, cocinada siguiendo las instrucciones del paquete.

- 2-3 puerros/ ajo porros  medianos, pelados y picados.

-(Opcional) unas ramas de romero para aromatizar)

- 1-2 cucharadas de aceite de oliva

- Agua o caldo de verduras

- Queso mozzarella vegano: uno de buena calidad, como la marca Miyokos. Me parece que esto es extremadamente importante, ¡este queso es increíble! (Si no eres vegano o no tienes acceso a mozzarella vegana, usa queso mozzarella regular)

- ¼ de taza de levadura nutricional

- 1-2 cucharadas de harina de trigo blanca o integral

- 1 taza de leche de almendras sin azúcar

-Sal y pimienta

- Perejil picado y pimienta negra para decorar

Preparación:

1. Este es el paso más importante. A fuego medio, comience a saltear los puerros en el aceite de oliva, si tienes romero, echalo para darle aroma. Baja rápidamente el fuego a muy bajo y sigue salteándolos durante 20 minutos (¡sí, veinte!). Sigue agregando agua o caldo de verduras mientras los cocinas. No dejes que los puerros se quemen o de lo contrario tendrás que empezar de nuevo.

2. Una vez que los puerros/ojo porros estén súper suaves, quita el romero, agrega la harina y comienza a mezclar.

3. Agregue la leche de almendras (es importante que esté a temperatura ambiente) y la levadura nutricional.  Mezcla con un batidor manual hasta que todo esté bien incorporado.

4. Agrega sal y pimienta al gusto.

5. Transfiere la salsa a una licuadora. Agrega la mozzarella vegana (al gusto, pero con un puñito esta bien) y mezcle todo.

6. Y voilà, tienes una salsa vegana de queso que es 100% a base de plantas (si usas la marca Miyokos para queso, ya que es a base de anacardo/marañón!)

7. ¡Mezcla con tu pasta favorita, decora con el perejil y la pimienta y disfruta de inmediato! *

* Esta receta está diseñada para comerse inmediatamente porque la salsa tiende a secarse rápidamente